Полезни хранителни качества на горската пищялка - Angelica Sylvestris

Полезни съставки

Зелените части на горската пищялка са богати на хранителни и биологично активни вещества - белтъци, въглехидрати мазнини, витамини, минерални вещества, флавоноиди, кумарини, етерични масла и др. В коренището се съдържа около 1% етерично масло, кумарини, флавоноиди и др. То е богато на белтъци и скорбяла.

Използване като храна

Горската пищялка от древни времена е известна с високите си хранителни качества. За храна се използват младите сочни стъбла и листа, неразтворените още съцветия и коренищата. От тях се приготвят салати, супи, сосове, подправки за зеленчукови и месни блюда, десерти и др. За консервиране листата и младите стъбла се осоляват, мариноват или сушат. Изсушени и стрити на прах, листата се използват като подправка за супи, рибни и месни блюда. Младите стъбла се ядат в сурово състояние.