Полезни хранителни качества на шипката Rosa canina

Полезни съставки

Плодът на шипката е характерен с богатото си съдържание на витамини: провитамин А (каротен), витамин С - 0,4-2%, витамини В1 и В2, витамин Е, витамин К, витамин РР и др. С високото си съдържание на витамин С шипковият плод няма аналог в растителния свят. Високо е съдържанието на минерални соли - на калий, калций, магнезий, желязо и др.

Съдържат се още органични киселини - ябълчна и лимонена, мазнини с ненаситени мастни киселини, захароза - 2,5%, пектин - 11%, флавоноиди - кемпферол, кверцетин и рутин, ликопен, дъбилни вещества и др.

Използване като храна

Шипката се използва в ежедневната храна във вид на чай, конфитюри, мармалади, желета, сиропи, супи, напитки, сладкиши, хляб, вино.

В последните години в Европа и в Северна Америка придобива популярност медовина с шипки, като питие с ниско алкохолно съдържание.

Шипките се ядат и сурови - имат сладко-кисел вкус, но преди това трябва да се почистят острите власинки от вътрешността на плода.

Шипката е нетраен плод. Ако не се използва веднага или до няколко дни, тя трябва да се суши. Сушенето става в хладно и проветриво място в продължение на 20-30 дни.