Полезни хранителни качества на Пачи крак - Cantharellus cibarius

Полезни съставки

Гъбите пачи крак съдържат много протеини, но са с ниско съдържание на мазнини и калории. Освен това съдържат желязо, калий, витамини А, D и С, както и различни витамини от групата В. Това носи следните ползи за здравето: Регулиране на храносмилането и подобряване на съня. Възможно е обаче дивите гъби да съдържат олово или кадмий. Това е причината консумацията на диворастящи гъби да бъде ограничена до 200 грама седмично.

Използване като храна

Пачият крак е една от най-търсените гъби у нас поради характерния външен вид, който трудно може да бъде сбъркан и отличните вкусови качества. В сравнение с други ядливи гъби пачият крак се задържа най-дълго време пресен, което способства за комерсиалната му употреба.

Пачият крак съдържа хитин, който не се понася от хората. Поради тази причина гъбите не трябва да се консумират сурови, тъй като това може да доведе до храносмилателни проблеми. Преди обработка, гъбата пачи крак трябва да се почисти. Тъй като гъбите бързо поемат вода, те трябва да се изплакнат за кратко, но само ако е необходимо. В противен случай е достатъчно да почистите гъбите с кухненска хартия. Пачият крак се съчетава добре със сосове, месо, ориз и нудли.