Да приготвим диво ястие с Киселия лапад - Rumex patienta

ПОСТНИ САРМИЧКИ С ЛАПАД

Нарязва се една главичка лук на ситно и се запържва в повече мазнина до бледо розово. Прибавя се 1 чаша ориз и се пържи до „стъклен“, 1 чаша булгур (предварително измит и залят с гореща вода да набъбне). Подправя се със сол, черен пипер, копър, джоджен и се залива с 1 чаша вода. Когато течността се поеме, плънката се дръпва от огъня.

Вземат се листа от лапад – пресни (леко попарени). Започва оформянето на сармичките. Лападовият лист се поставя в чиния, като се гледа лицевата страна на листа да бъде към чинията, за да може приготвената сърма да има лъскав и гладък вид. С чаена лъжичка се поставя от плънката върху него. Завива се малка стегната сарма.

Приготвените сармички се нареждат в тенджера, на дъното на която предварително са наредени лободови листа. Между сармите се слагат клончета джоджен. Залива се с 2 чаши леко подсолена вода, притискат се отгоре с чиния и се варят на много тих огън, докато се поеме напълно течността и оризът и булгурът са готови.

Сервират се изстудени, подправени с кисело мляко, чесън и копър. Вместо кисело мляко, при поднасяне може да се подправят с оцет, поразреден с вода, копър и чесън/наситнен, настърган или пресован/ и малко олио за гланц.