Полезни хранителни качества на Копривата - Urtica dioica

Полезни съставки

Химичният състав на копривата е удивително богат и разнообразен на биологично активни вещества и на хранителни вещества.

В листата се съдържат много витамини:

• витамин С - до 600 мг%;

• каротин (провитамин А) - до 8 мг%;

• витамин К - до 0,64 мг%,

• всички витамини от групата В

В копривата се съдържат и действащата като витамин пантотенова киселина, мравчена киселина, хистамин, ксантофил, хлорофил (около 3%), гликозидът урцитрин, дъбилни вещества и други биологично активни вещества.

Важна съставна част на копривата са макро- и микроелементите, които представляват 16% от сухата маса:

• 25% калций;

• 7-9% фосфор;

• до 7% магнезий;

• до 6,3% желязо;

• също мед, манган, титан, бор, никел и др.

• ванадий, хром, алуминий, силиций, цинк, кобалт и молибден.

Съдържанието на елементи (като соли, разбира се) в растението зависи от съдържанието им в почвата. Смята се, че копривата избирателно поглъща от почвата мед и хром и други токсични елементи.

Важни съставки на копривата, определящи хранителната й стойност, са белтъците - до 18-24% (в суха маса), мазнините - до 4% и влакнините - до 18%. Белтъците й се отличават с аминокиселинен състав, близък до този на месото и яйцата, което определя тяхната висока хранителна стойност. Влакнините може да се определят към така наречените „диетични влакнини“ (целулоза, хемицелулози, лигнин), които са необходима съставна част на храната. По съдържание на белтъци копривата е значително по-богата от много зърнени храни, плодове и зеленчуци.

Използване като храна

Копривата е използвана от древни времена за запазване на риба и на дивеч от разваляне, добавяно е брашно от коприва към пшеничено брашно за повишаване на хранителната му стойност, приготвяни са салати, каши и други вкусни ястия. Копривата е била консервирана за зимата и отглеждана в дворове и градини.