Мед от бял бор

Продукти

• 1 торбичка млади борови връхчета или зелени шишарки от бял бор

• билки по избор - жълт кантарион, маточина, мащерка

• 1 лимонтузу

• 1.2 кг захар на вски литър течност

Начин на приготвяне

Подходящото време да направим боров мед е от края на месец март, когато започват да растат боровите връхчета, които можем да берем до началото на май. Боровите връхчета се берат докато са по-малки, до 4 см. Освен от борови връхчета, ние можем да си направим боров мед и от зелените борови шишарки, които се берат обикновено през юни или юли.

След като сме набрали боровите връхчета или зелените шишарки, трябва да ги измием със студена вода. Слагаме ги в подходящ съд (голяма тенджера или мини казан) и пълним студена вода малко над нивото на боровите връхчета. Добавете лимонтузуто. Слагаме ги да се варят на несилен огън около 1 час, заедно с изсушените билки, като жълт кантарион, маточина, мащерка. Махаме след като омекнат добре. Течността става тъмночервеникава. Прецеждаме през двойна марля и връщаме течността в почистения съд. Сварените борови връхчета и билки изхвърляме.

Слагаме прецедената течност в съда и добавяме захарта. На всеки литър течност трябва да сложим 1.2 кг захар. Слагаме да се вари на умерен огън и разбъркваме честичко, за да не загори. Обикновено след час е готово. Колкото повече го варим, толкова повече ще се сгъстява. Затова можем сами да преценим колко да варим сиропа, но е по-добре да е по-гъст.

След като вече сме готови със сваряването на боровия мед, пълним бурканите с врелия мед (като бурканите са предварително загрети), затваряме ги и ги обръщаме с капачките надолу. За по-сигурно може да стерилизираме затворените буркани за 5 минути във вряща вода.