Баница с тученица и булгур

Продукти за плънката

• 1 купа тученица

• 1 ч.ч. сварен булгур

• 200 г сирене

• 4 яйца и 1 жълтък

• 1 чаена чаша кисело мляко

• 1 ч.л. сода бикарбонат

Разточват се кори за баница.

Продукти за тестото

• 1 чаша хладка вода

• 1 лъжица олио

• 1 лъжица оцет

• 1 лъжичка сол

• 1 яйце - по желание

• брашно - колкото поеме

Начин на приготвяне на тестото

Замесваме умерено твърдо тесто от 1 чаша хладка вода, 1 лъжица олио, 1 лъжица оцет, 1 лъжичка сол, 1 яйце и брашно колкото поеме.

Разделяме го на 10-12 топчета и оставяме малко да почива, покрито с кърпа. Всяка топка след това се разточва с точилка върху набрашнен плот или се раздърпва с намаслени ръце, докато кората започне да прозира. Готовите кори се разстилат върху покривки да поизпръхнат. С тези кори може да се направят различни видове баници - вита, набрана, надиплена, наложена.

Начин на приготвяне на пълнежа

Сложете булгура в тенджера и го залейте с 3 ч.ч. вода. Сварете го на среден или слаб огън. Когато е готов, изцедете добре.

В 4-5 лъжици мазнина запържете с малко сол тученицата, предварително измита и нарязана.

В купичка сложете киселото мляко и содата, разбъркайте леко и оставете за една минутка да шупне. Разбийте четирите яйца и прибавете към тях киселото мляко, тученицата и булгура. Взема една кора от приготвените и поръсвате с приготвения пълнеж. Навива се на охлюв в намазана с мазнина тава. Процедирайте по същия начин и с останалите кори и плънка. Готовата баница намажете с разбития жълтък.

Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна за 30-40 минути или до готовност.