Сладко от зелени орехчета

Продукти

• 2 кг зелени орехчета

• 2 л вода

• 1,5 – 2 кг захар

• 15 зърна карамфил

• 1 пръчка канела

• ½ ч.л. лимонена киселина

Приготвяне

Орехите белим и слагаме в голям съд с вода. След няколко часа ги отцеждаме и с помощта на вилица ги дупчим на две – три места. Отново ги заливаме с вода и в продължение на 10 дни ги държим във вода, като сутрин и вечер я сменяме.

Ще видите, че водата ще става бистра. На десетия ден орехчета заливаме с чиста вода, слагаме на котлона, след като заврат ги варим 3 минути и отново отцеждаме водата. Тази процедура се повтаря 4 пъти. След четвъртия път поставяме орехите върху кухненска хартия, за да може да се отцедят и изсъхнат. През това време приготвяме сиропа. Слагаме 2 литра вода, захар до два кг. Слагаме карамфила в марличка, правим вързопче и пускаме във водата. След като сиропа заври, се добавя лимонената киселина. След 3 минути добавяме орехите в сиропа и веднага изгасяме котлона. Оставяме ги в сиропа до пълното му изстиване. След около 10 часа отново слагаме на котлона и чакаме да заври. Тази процедура също се повтаря 4 пъти, за да може орехчетата да поемат хубаво от сиропа. След четвъртото варене пълним в сухи бурканчета на горещо, затваряме бурканите и обръщаме на капачка.