Полезни хранителни качества на ливадната детелина ливадна Trifolium Pratense

Полезни съставки

В листата и цветовете на ливадната детелина се съдържат хранителни и биологичноактивни вещества: белтъци - към 2% в зелената маса, скорбяла, захари, витамин С, провитамин А (каротен), витамини Р и Е, гликозиди (трифолин и изотрифолин), флавоноиди, фенолни глизкоди, ситостероли и изофлавони. органични киселини, скорбяла, кумарини, етерични масла, микроелементи и др. В зелените части на растението се съдържа към 2% белтък.

Използване като храна

Цветовете на ливадната детелина се използват за чай и подправка на супи. От младите листа се приготвят салати с картофи, варено цвекло и др. За придобиване на пикантност към вкуса салатата се приготвя с оцет, горчица или хрян. В Средна Азия ливадната детелина се използва за приготвяне на блюда, които, според местните жители, възстановяват физическите и психическите сили. За зимата листата и цветовете се сушат или консервират като туршии. Високото съдържание на белтък прави ливадната детелина и предпочетена фуражна култура.