Начин на приготвяне

Наложен пелин се прави като ферментацията на гроздето протича в присъствие на изброените билки в добавка на плодове - ябълки и дюли.

В каца за вино се нареждат пласт грозде, тънък пласт от билковата смес, пласт от нарязани ябълки и дюли.

Пластовете се редуват, докато 2/3 от съда се напълни.

Сместа се притиска с дървен капак и се налива младо, едногодишно вино, докато съдът се напълни.

Кацата се затваря с капак, даже се препоръчва да се замаже отстрани.

Пелинът е готов за около 30 дни.

Ако е много горчив, се добавя захар.