Начин на приготвяне

Технологията, материалите и процесите за приготвяне на домашна бира не се различават от фабричната технология.

Приготвяне на малц.

Малцът представлява покълнали ечемичени, житни или овесени зърна. При покълването в зърното се синтезират ензими - амилази, които разграждат нишестето до захари.

Малцът се изсушава и смила.

Озахаряване

Малцът се смесва с определено количество вода и се нагрява, първо при 50-60°С, при което под действието на ензимите протеази се разграждат белтъците, след това при 72-73°С за 30 мин и при 78°С за 30 мин, при което под действието на ензимите амилази скорбялата на зърното се разгражда до глюкоза.

Малцът се прецежда и се отделя от неразтворимия материал.

Към малцовия разтвор се прибавя хмел и се вари 90 мин. При това едновременно става екстрахиране на хмела и стерилизиране на разтвора.

Ферментация

Прибавят се бирени дрожди и се провежда ферментацията. Тя протича на два етапа. Първи етап бурна ферментация, започва след 12 часа, продължава 24-48 часа и затихва до една седмица. Втори етап - тиха ферментация, която трае 10-14 дни.

След това бирата се затваря в бутилки. Най-добра е за пиене поне месец след затварянето и в бутилки.