Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на едро и се поставя в тава. Поръсва се със зехтин, добавя се 1/4 ч.ч. вода, прибавя се мащерката и се пече до омекването му и получаването на хубав загар. Прехвърля се в блендъра и се пасира. Добавя се още малко вода, за да се получи рядко пюре с обем 500 мл.

Пресява се брашното, добавя се сушената мащерка, пюрето и меда и се замесва тесто, което се оставя на стайна температура, покрита с кърпа, за около 2 часа. Прибавя се кваса, отново се замесва и се оставя отново за 1 час. Накрая се добавя и солта.

Два пъти през половин час се раздърпва тестото и се сгъва няколко пъти. Оставя се, докато удвои обема си.

Оформя се хляб, поръсва се с оризово брашно и се оставя в хладилника за една нощ.

Фурната се загрява на 250 градуса, заедно с тавата за хляба.

Правят се няколко разреза на тестото, прехвърля се в тавата и се пече без капак 30 минути. Температурата се намаля на 180 градуса и се допича още около 20 минути.