Начин на приготвяне

60 г корени на чувен се нарязват на ситно, заливат се с 1 л вода и се варят, докато водата остане наполовина.

1,5 л вода се нагряват до 70-80°С, прибавят се 450 г захар и се бърка до разтваряне на захарта.

Прибавя се половината от отварата от чувен и се вари на силен огън, докато сместа остане наполовина. Варенето продължава при непрекъснато бъркане.

Останалата половина от отварата от чувена се разбива на пяна и се прибавя, когато сместа се сгъсти.

Халвата е готова, когато стане бяла и трудно се разбърква.

Снема се от огъня и бъркането продължава, докато халвата напълно изстине и добие бял цвят.

Още докато халвата е топла и в полутечно състояние, се прибавят натрошени орехи или печени, почистени от люспите фъстъци.

Могат да се използват и други ядки - бадеми и кайсиеви ядки, но класическата бяла халва е с орехи.

Готовата халва се изсипва в по-широк съд, за да може когато изстине и се втвърди, да се извади лесно.