Латинка - Tropacoleum major L.
Наименования
Aнглийски - Nasturtium, Pуски - Настурция большая, Френски - Capucine, cresson de Perou, Hемски - Grosse Kapuzinerkresse
Семейство
Сем. Tropaeolaceae - Латинкови
Описание
Едногодишно тревисто растение с месесто силно разклонено пълзящо или приповдигащо се стебло. Листата щитовидни целокрайни. Цветовете единични, на дълги дръжки в пазвите на листата, оранжеви, червени или жълти, с шпора, дълга 2 - 4 см. Плодът кутийка, разпадаща се на 3 едносеменни дяла. Цъфти юни - септември.
Наименования
Aнглийски - Nasturtium, Pуски - Настурция большая, Френски - Capucine, cresson de Perou, Hемски - Grosse Kapuzinerkresse
Семейство
Сем. Tropaeolaceae - Латинкови
Описание
Едногодишно тревисто растение с месесто силно разклонено пълзящо или приповдигащо се стебло. Листата щитовидни целокрайни. Цветовете единични, на дълги дръжки в пазвите на листата, оранжеви, червени или жълти, с шпора, дълга 2 - 4 см. Плодът кутийка, разпадаща се на 3 едносеменни дяла. Цъфти юни - септември.
Наименования
Aнглийски - Nasturtium, Pуски - Настурция большая, Френски - Capucine, cresson de Perou, Hемски - Grosse Kapuzinerkresse
Семейство
Сем. Tropaeolaceae - Латинкови
Описание
Едногодишно тревисто растение с месесто силно разклонено пълзящо или приповдигащо се стебло. Листата щитовидни целокрайни. Цветовете единични, на дълги дръжки в пазвите на листата, оранжеви, червени или жълти, с шпора, дълга 2 - 4 см. Плодът кутийка, разпадаща се на 3 едносеменни дяла. Цъфти юни - септември.
Разпространение
Произхожда от Южна Америка. Древна култура на инките от Перу и Боливия, където се е отглеждала като зеленчуково и лекарствено растение.В Холандия, Германия и Франция, а понякога и в Русия наричат латинката “капуцин”. Това име е свързано с формата на цветчето, напомнящо на качулката на монасите капуцини.
Събиране
Листата на латинка може да събирате от пролет до късна есен, плодовете – веднага след падането на прецъфтелия цвят, докато все още не са станали твърди. Листата са подходящи за сушене, а пъпките и зелените плодчета могат да се мариноват.
Съдържание
Свежите листа съдържат и голямо количество витамин С. Богата е на калий, йод, фосфор, провитамин А, и витамините В1 и В2. Съдържа растителни антибиотици, фитонициди, етерично масло.
Използване като храна
Всички части на латинката имат остър, приятен и пикантен вкус. Събират се младите леторасти, листата, цветовете и плодовете и се използват като подправка. В свежо състояние цветчетата се използват като добавка към супи и салати. Дневната доза латинка е 35—40 г надземни части. Можете да нарежете няколко листа и да ги добавите към яйчена или картофена салата.
Оцет, овкусен с латинки, можете да слагате на зелените салати за по-пикантен вкус.
Цветовете са много вкусни пълнени със сирене, а в салатите можете да добавяте и венчелистчетата.
Зелените плодчета се използват като подправка в маринованите туршии. Маринованите с копър цветни пъпки и зелени плодчета се използват вместо каперси, но не трябва да се употребяват в големи количества.
Ако надупчите семената с вилица преди да добавите оцета, това ще позволи вкуса на оцета да проникне в семената и така те се консервират. Можете да мариновате шушулките със семената през есента и да ги добавяте в овкусеното с латинки и лимон масло за разнообразие вместо чесново масло , подхождат на риба и пилешко.
Зрелите семена когато бъдат изсушени могат да се смелят и да се използват за подправка вместо черен пипер. Слагайте цветове и листа в разядки, песто, сосове и сирене със сметана за придаване на вкус и за красота.
Лечебни качества.
Подобрява храносмилането, използва се като пикочегонно средство и при инфекции на дихателните пътища; в кожата на главата се втриват смачкани листа при косопад и за успокояване на упорит сърбеж по цялото тяло. Настойката от свежи цветове в народната медицина се използва за понижаване на кръвното налягане.