Къпина, дива - Rubus sp. diversa
Наименования
Aнглийски — Blackberry, bramble, black raspberry, Френски - Rouce, Немски - Brombeerе, Hirschbeerе, Fuchsbeerе, Himbeerе
Семейство
Сем. Rosaceae — Розоцветни
Описание
Храсти или полухрасти. Стеблата вдървенели или тревисти, изправени, дъговидно извити или полегнали, с твърди бодливи шипове. Листата последователни, тройни или нечифто- перести, голи или влакнести, до сивовълнести. Цветовете двуполови, в малоцветни гроздовидни съцветия. Венчелистчетата 5, бели, жълтеникави или розови до червени. Плодът сборен, от много синьочерни или жълти костилкови плодчета.
Наименования
Aнглийски — Blackberry, bramble, black raspberry, Френски - Rouce, Немски - Brombeerе, Hirschbeerе, Fuchsbeerе, Himbeerе
Семейство
Сем. Rosaceae — Розоцветни
Описание
Храсти или полухрасти. Стеблата вдървенели или тревисти, изправени, дъговидно извити или полегнали, с твърди бодливи шипове. Листата последователни, тройни или нечифто- перести, голи или влакнести, до сивовълнести. Цветовете двуполови, в малоцветни гроздовидни съцветия. Венчелистчетата 5, бели, жълтеникави или розови до червени. Плодът сборен, от много синьочерни или жълти костилкови плодчета.
Наименования
Aнглийски — Blackberry, bramble, black raspberry, Френски - Rouce, Немски - Brombeerе, Hirschbeerе, Fuchsbeerе, Himbeerе
Семейство
Сем. Rosaceae — Розоцветни
Описание
Храсти или полухрасти. Стеблата вдървенели или тревисти, изправени, дъговидно извити или полегнали, с твърди бодливи шипове. Листата последователни, тройни или нечифто- перести, голи или влакнести, до сивовълнести. Цветовете двуполови, в малоцветни гроздовидни съцветия. Венчелистчетата 5, бели, жълтеникави или розови до червени. Плодът сборен, от много синьочерни или жълти костилкови плодчета.
Разпространение
Къпината е широко разпространено и непретенциозно растение с черни сладки и кисели плодове, наподобяващи малината по форма. Тя е роднина на малините и я изпреварва по полезни свойства. Къпините се срещат из горски поляни, храсталаци, край реки и пътища, по изоставени места из цялата страна докъм 1600 — 1800 м надморска височина.
Събиране
Корените се събират през късна есен, изчистват се, нарязват се и бързо се изсушават. Листата от храстите на къпината се събират по време на цъфтежа, защото в тях през този период концентрацията на хранителни вещества достига своя максимум, и се сушат при обикновена температура. Плодовете се берат, когато са напълно узрели, в сухо време.
Съдържание
Плодовете съдържат много органични киселини, като ябълчна, салицилова, винена. Къпината е богата на витамини: каротин, алфа-токоферол, аскорбинова киселина, витамини P, PP, K. И има около 20 вида макро- и микроелементи! По броя на витамините Р и антиоксидантите къпината значително изпреварва малините. Висока концентрация на манган се отбелязва в плодовеje –може да достигне до 40% от дневната стойност. Къпините са източник на мед и желязо, а също така съдържат магнезий и калий.
Листата съдържат 5 — 14% танини, флавоноиди, витамин С, органични киселини, слузи'и следи от етерично масло.
Използване като храна
Сладко, компот, консерви или мармалад се правят от пресни къпини с минимално добавяне на захар. Сочните плодове могат да бъдат замразени и дори през зимата могат да се използват като пълнеж за сладкиши, пайове, мъфини. Къпините могат да бъдат чудесна основа за сос или марината за месо. Пълни се с пилешко месо, добавя се към телешко месо. Сокът от къпина се използва за оцветяване на сладкарски кремове, суфлета и мусове. Благодарение на нея
обичайните сладки придобиват красив лилав цвят. Къпините вървят добре с пъпеш, нектарина, праскова, джинджифил, камамбер, шоколад.
Лечебни качества
Традиционната медицина използва почти всички части на къпината – корени, листа, плодове.В народната медицина листата и плодовете на къпината се използват за гаргара и за жабурене при възпаление на устната кухина и гърлото. Къпините имат антипиретични ефекти. Те са естествен заместител на аспирина. Къпините имат тонизиращи, потогонни и противовъзпалителни свойства.
Източници: