Анасон - Pimpinella anisum
Наименования
Анасон (Pimpinella saxifrage L., Pimpinela anisum L.), анис, бедренец, резиян.
Семейство
Семейство Сенникоцветни - Umbelliferae.
Описание
Анасонът е едногодишно тревисто растеkие. Стъблото му е изправено, цилиндрично, достигащо на височина до 60 см. В горната си част е разклонено. Листата са с различна форма - долните са закръглени, сърцевидни, едро назъбени, с дълги дръжки. Средните са плитко триделни. Горните са сложни - двойно дотройно порести, нарязани, почти приседнали. Цветовете са бели, дребни, разположени в 8-12 лъчни сенници. Плодчетата са с яйцевидна форма, с дължина 3-5 мм и широчина 2-3 мм. Когато плодчетата са звездовидни се говори за звездовиден анасон.
Наименования
Анасон (Pimpinella saxifrage L., Pimpinela anisum L.), анис, бедренец, резиян.
Семейство
Семейство Сенникоцветни - Umbelliferae.
Описание
Анасонът е едногодишно тревисто растеkие. Стъблото му е изправено, цилиндрично, достигащо на височина до 60 см. В горната си част е разклонено. Листата са с различна форма - долните са закръглени, сърцевидни, едро назъбени, с дълги дръжки. Средните са плитко триделни. Горните са сложни - двойно дотройно порести, нарязани, почти приседнали. Цветовете са бели, дребни, разположени в 8-12 лъчни сенници. Плодчетата са с яйцевидна форма, с дължина 3-5 мм и широчина 2-3 мм. Когато плодчетата са звездовидни се говори за звездовиден анасон.
Наименования
Анасон (Pimpinella saxifrage L., Pimpinela anisum L.), анис, бедренец, резиян.
Семейство
Семейство Сенникоцветни - Umbelliferae.
Описание
Анасонът е едногодишно тревисто растеkие. Стъблото му е изправено, цилиндрично, достигащо на височина до 60 см. В горната си част е разклонено. Листата са с различна форма - долните са закръглени, сърцевидни, едро назъбени, с дълги дръжки. Средните са плитко триделни. Горните са сложни - двойно дотройно порести, нарязани, почти приседнали. Цветовете са бели, дребни, разположени в 8-12 лъчни сенници. Плодчетата са с яйцевидна форма, с дължина 3-5 мм и широчина 2-3 мм. Когато плодчетата са звездовидни се говори за звездовиден анасон.
Разпространение
Анасонът се среща в диво състояние, но и успешно се култивира у нас. Той е много взискателен към почвената аерация и особено към запасеността на почвата с хранителни вещества На големи пространства расте в Азия, Европа, Индия, Чили, Япония и др. Познат е от древни времена на народите, като подправка и средство за лечение в традиционната медицина. Бил е използван и в Древен Египет. В Библията се споменава за плащане на данък десятък с анасон. Римляните са приготвяли подправени с анасон сладкиши, а римските легиони са го разпространили по цяла Европа.
Събиране
Анасонът цъфти през юни, а семената зреят през август. Зрелите семена, опадват лесно, затова се събират многократно.
Съдържание
Семената съдържат 20% белтъци, до 30% въглехидрати, към 30% мазнини и 2-6% етерично масло, слузни вещества, витамин С и Р и около 100 минерални соли. Вкусът на семената при дъвчене е сладникав и с приятен аромат. Основната съставка на етеричното масло е анетолът. Той се съдържа и в други етерични масла, Характерният му аромат е част от букета на популярните напитки мастика, узо, анасонлийка ракия, арак и др.
Използване като храна
Листата му са със специфичен аромат и се използуват като свежа подправка на различни супи и ястия от зеленчуци и месо. От ароматните и остри на вкус корени, а също така и от плодовете се приготвят подправки за месни, рибни и плодови блюда. А етеричното масло, което се получава от анасона, се използува в парфюмерийната, ликьорената и лекарствената промишленост, Семената са богати с етерично масло -предимно анетол. Семената се употребяват в сладкарството за поръсване на питки, хляб и други печива, а също така и за ароматизиране на чай от билки. Традиционно е прилагането на растението и за подправки при приготвянето на стерилизирани пресни краставички. Добре се комбинират с карамфил, индийско орехче, джинджифил. Продължителният период на растеж дава възможност растението да се използва от ранна пролет до късна есен.
Лечебни качества на анасона
Анасонът, листата в семената, широко се използват от народната медицина: при лечение на бронхити, простуда, пресипнал глас, стомашно-чревни колики, образуване на газове, бъбречнокаменна болест (разрушава камъните в бъбреците и пикочния мехур), високо кръвно налягане, кълцане, нередовна менструация. Той улеснява открачването при остри и хронични възпаления на дихаделните пътища, засилва стомашната екскреция и тази на жлъчния мехур и премахва спазмите при хроничен гастрит, жлъчна дискинезия и жлъчнокаменна болест. Има и болкоуспокояващо действие при колики в стомаха и червата при метеоризъм.