Лопушник
ЛОПУШНИК
Това е една много популярна баница, приготвяна пролетно време с лопуш.
Продукти за плънката
1 купа лопуш
1-2 стръка зелен лук
сирене
Разточват се кори за баница или се ползват готови.
Продукти за тестото
1 чаша хладка вода
1 лъжица олио
1 лъжица оцет
1 лъжичка сол
1 яйце - по желание
брашно - колкото поеме
Начин на приготвяне на тестото
Замесваме умерено твърдо тесто от 1 чаша хладка вода, 1 лъжица олио, 1 лъжица оцет, 1 лъжичка сол, 1 яйце и брашно колкото поеме.
Разделяме го на 10-12 топчета и оставяме малко да почива, покрито с кърпа. Всяка топка след това се разточва с точилка върху набрашнен плот или се раздърпва с намаслени ръце, докато кората започне да прозира. Готовите кори се разстилат върху покривки да поизпръхнат. С тези кори може да се направят различни видове баници - вита, набрана, надиплена, наложена.
Начин на приготвяне на пълнежа
В 4-5 лъжици мазнина се запържват и леко посоляват 1-2 стръка зелен лук и лопуш – 1 купа, предварително измит и нарязан. Намазва се тавата с мазнина. Слага се лист от приготвените, поръсва се с олио и с приготвения лапад, натрошава се сирене. Навива се.
